Yoyo承認對唐寧茶Twinings有特殊偏好。
已經第3次分享唐寧茶與頂級餐廳的聯名餐。
誰叫我每天都必喝唐寧茶呢？
這一次終於輪到與Yoyo很推的
CEO1950總裁藝文空間合作。
位在台北捷運中山國小站附近、
這棟日洋混合的老房子坐落在巷內特別吸睛。
隱蔽尊貴感十足，一入別有洞天，
跟這裡超級有緣是第3次來用餐。
但忙到前兩次的用餐經驗還來不及寫完。
平日午餐$880～1380～
時尚圈很鍾意來此辦活動或聚餐。
今天Yoyo受朋友之邀來享用午餐
平、假日都採預約制要提早訂位喔。
這次以茶會友、聚焦於藝術、美學與餐點
一同詮釋春季初綻的生命力，
將芬芳細緻的茶韻入菜。
一走進這裡就立即被方形的窗框～
那種和洋交融的氛圍所吸引。
建築的美好在當初荒廢的老宅，
沉寂多時之後再度優雅起身。
透過「老房子文化運動2.0」，
被吳其峯夫婦慧眼識英雄相中。
吳太太Jenny特地拜訪房子原來主人～
徐柏園的兒子徐小波
透過老人家敘述房子的老故事。
決定維持原本的動線與結構，
再以新思維改造70年歲月的老屋，
並花心力去恢復房子本身的機能。
像是天花板上的木懸樑
可以讓二樓的人走動時更安全平穩。
非常高招的設計。
一入門就是總裁宴會廳，
如今也用做餐廳的配置，
原本的木造也以銅材來做補強，
是不是完全看不出歲月痕跡、
只看見美輪美奐的餐飲藝術。
話說老屋會自己挑物件，歷經百年歷史的唐寧茶壺陳列在門口更有種跨越時空、中西合璧的優雅。
這一次與英國皇室御用「TWININGS 唐寧茶」
聯手再次展現拼配工藝，
以全新茶品「蝶舞花園玫瑰紅茶」來詮釋。
揉入馨香馥郁玫瑰，將春夏的生意盎然以茶入饌。以玫瑰紅茶作為菜餚設計概念。
共同以唐寧頂級鉑金「蝶舞花園玫瑰紅茶」研發設計時尚茶點及西式料理。
將淬茶手藝與美饌結合，有榮幸參觀廚房、廚師們一早就來備料透過期間春季限定套餐
「玫綻春舞 光縷花漾」要讓所有的頂級饕客讚不絕口。
搭配浪漫玫瑰花園空間設計，讓消費者身處充滿英倫玫瑰情境，
嗅覺與味蕾同時品味玫瑰茶香，享受極致的五感體驗。
走過半世紀歷史足跡
好一個文青網美餐廳 
隨手一拍都很有感覺！
而這裡的藝術品收藏也值得玩味，
許多都是吳其峯夫婦的私人收藏，
就在我們用餐Lounge內的女子畫像，
出自馬尼拉藝術家Ronald Ventura，
他擅長將歐洲古典油畫、
流行與狂放風格的漫畫混融重新創作。
每次我來這間餐廳都會在此之前佇足
雖然看不見的女子的眼神，
但透過她的手勢
似乎與內心的某一部分有所共鳴。
沒有一個人是完美的，
如何能跳躍自己的本質
找到屬於自己最擅長的不也堪稱完美？
胭脂蝦白蘆筍
期盼許久～第一道菜上桌了！
左邊的很像是蒸蛋、其實蝦肉泥與蝦膏、
用細緻的法式奶油打成鮮美的乳霜。
浸漬在蒔蘿葉油裡、
三種食材交織出的味覺好吃的無與倫比。
令人激賞的手藝！
稚嫩的胭脂蝦與當季的白蘆筍一起入口。
鮮嫩中帶有Q彈的口感
在夏天即使沒有食欲、
吃到這一道也會瞬間開胃。
白花菜鮑魚
採用一整顆來自南非進口新鮮鮑魚
你來自九州的柴魚昆布醬油、
混合檸檬與特殊的香料做成醬汁，
淋在煎熟的鮑魚薄片上～
白花菜事先以橄欖油煎好
濃郁與清淡兩種口感
營造生鮮海鮮在口中豐富層次的味覺。
甜豆丨香草x 煙燻鮭魚丨青蘋果
主廚選用清新的「薄荷圓舞曲茶」
製成兩道開胃鹹點，
其一將薄荷茶的清新融入豌豆泥中，
展演綠草茵茵之樣，並鋪在酥餅上，
品嘗時齒頰間充滿著淡雅清香，
仿若置身於春季的草園；
其二將「薄荷圓舞曲茶」製成清爽茶凍，
搭配細膩多汁的煙燻鯖魚，
再以酥脆的春捲皮包裹，
最後鋪上青蘋果醬並灑上新鮮茴香，
鹹甜交替，呈現豐富味蕾層次體驗。
葡萄柚丨沙茶丨鴨肝
炸得酥脆的澎湖紫菜太搶戲。
能創造出這一道的比例完美、
但靈魂藏在中央的藝術佳餚
讓我先大大肯定主廚的邏輯思考與哲學觀。
轉個角度 
白色部分是用氮氣打的青蘋果泡泡。
沒有貪吃把料吃一半祭五臟廟才拍照哦！
原汁原味就是他上菜的模樣。
大家可以看清楚這道菜的比例與結構。
用鴨肉本身的油脂小火將鴨肝煎熟後
刷上特製的沙茶醬。
搭配葡萄柚顆粒、澎湖紫菜
山芹菜丨春筍丨季節鮮魚
最近很流行吃紅喉魚
但要吃到新鮮、當日現流的紅喉魚
還很考驗主廚烹調的功力因為魚皮很薄。
魚肉比起一般的魚種還要鮮嫩細緻
很像是牛排中的頂級和牛。
醬汁吃起來微微豆瓣酸甜，
配上陽明山的山芹菜與舞菇
（山芹菜跟芹菜是種類與口感不同的蔬菜）
還搭配上一根根細小的幼嫩春季竹筍。
古麥｜咖啡｜中卷
口感完全不同的古麥，
浸潤在長時間熬煮的雞湯與發酵奶油，
口口Q彈有咬勁，再用咖啡泡泡點綴，
口感、氣味層次豐富鮮明，
造就味覺體驗上另一個篇章。
很像是燉飯，
一入口之後讓人驚奇
超級鮮甜的中卷上有清新香氣的檸檬皮、
辛香滋味的辣椒粉。
這一道真心推薦可以列為當店招牌菜
我願意為了這一道，再度、反覆前來
一嚐咖啡、中卷與麥片的奇特味蕾享受。
澳洲M5和牛老饕
不可思議的柔嫩感，
讓牛肉的油脂、肉香完全在口中迸發，
搭配滑順的胡蘿蔔泥與茶粉，
讓口感不怕太膩，
反而吃完還意猶未盡。
看見這肉質了嗎？
那紅色瘦肉與油花分布比例的狀態
就知道這肉質比上等還更精緻。
再搭配後主廚特製的胡蘿蔔泥
（覺得有混合一些南瓜來提味
高竿的是上面還撒上了一些茶粉去除甜膩）
草莓玫瑰起司冰淇淋
以全新推出的「蝶舞花園玫瑰紅茶」淬煉成茶湯，
並製成茶凍，鋪在起司、冰淇淋、草莓片上，
以它的柔媚芬芳製成玫瑰花茶凍，
搭配起司、冰淇淋，並結合草莓的酸甜，
象徵百花綻放的時節。
彷若置身花園，與玫瑰共舞。
「蝶舞花園玫瑰紅茶」散發著玫瑰的高貴氣息，
結合醇厚茶香，滿溢甜蜜氛圍。
主廚張億興深受此款茶品吸引，
帶出春日紅艷動人的情景，
獨具巧思的跳跳糖，
更完整用味覺表現帶刺的玫瑰。
洋甘菊磅蛋糕
以「晨光草原甘菊花茶」磨成茶粉
融入蛋糕糊中一起烘焙，
再刷上晨光草原甘菊花茶做成的糖漿，
甘甜清香的滋味，
由蛋糕核心渲染到整個口腔。
